培養(yǎng)目標
培養(yǎng)適應四川經濟建設與社會發(fā)展所需要的有理想、有道德、有文化、有紀律,熱愛本專業(yè)崗位,具有一定的現代科學文化素養(yǎng),具有烹飪專業(yè)所必須的理論、技術、技能,有獨立工作能力,并能自主創(chuàng)新,在烹飪行業(yè)的特定環(huán)境下,具備一定的創(chuàng)業(yè)能力,成為不斷適應現代化烹飪產業(yè)發(fā)展的實用型專門人才。
專業(yè)課程
中式烹調技藝、烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、現代餐飲經營管理基礎、餐飲成本核算、烹飪基本功訓練、冷菜、冷拼和食品雕刻、中式熱菜制作、烹飪基本功訓練、中式面點制作、烹飪基礎化學、烹飪工藝美術。
設備設施
模擬酒店一間,包括餐桌、餐具等8套;熱菜實訓大廳一間,配置廚具等50個工位;刀功實訓室一間,配有刀具、菜墩等50個工位;翻鍋實訓室一間,配置有灶臺、鍋具等50個工位;中式面點實訓廳一間,配作業(yè)臺、蒸具等一套;烹飪演示大廳一間,配有灶臺、廚具、課座椅、多媒體等。
就業(yè)前景
企事業(yè)單位食堂、星級賓館、大型飯店等餐飲服務業(yè)從事熱菜和面點制作等,市場人才需求量大,就業(yè)與創(chuàng)業(yè)前景廣闊。