第1年
一、專業(yè)介紹
培養(yǎng)目標為星級酒店及大中型餐飲企業(yè)培養(yǎng)中初級廚師，并向高一級學校輸送合格生源。
就業(yè)面向大中型社會餐飲企業(yè)、星級酒店及旅游相關企事業(yè)單位
職業(yè)能力要求具有良好的道德修養(yǎng)，掌握中式烹飪相關技能，具有一定的應變能力和創(chuàng)新能力，能從事廚房倉儲、切配、灶臺、白案及管理等崗位工作。
專業(yè)教學
主要內容原料知識、營養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算、冷菜制作、
面點制作、食品雕刻、川菜制作等
專業(yè)
(技能)方向中式烹調，中式面點，中式冷菜
對應職業(yè)
(崗位)墩子、爐子、涼菜、白案
職業(yè)資格證書舉例中式中級烹調師
繼續(xù)學習專業(yè)舉例中餐烹飪工藝
二、辦學優(yōu)勢
我?，F(xiàn)有中餐烹飪專業(yè)專任教師15人，實習指導教師2名，企業(yè)兼職教師2名，其中高級職稱教師人數(shù)14人，本專業(yè)專任教師全部達到本科學歷,其中研究生學歷1人，具有“雙師型”教師5人，比例達到29.41%。隊伍年輕富有朝氣，專兼職專業(yè)教師中有5人具有職業(yè)資格證書，其中，國家職業(yè)資格考評員3人，都有實踐經(jīng)驗和多年的教學經(jīng)驗。
(1)校內實訓
校內有專用的實訓室，擁有240㎡中式烹飪操作房,配備齊全的廚房用具、設備，總值30萬。
(2)校外實訓
可以與市內阿細食品有限公司、留芬酒店、城市名人酒店等建立校企合作 關系，學生可以進行校外實訓。
三、主要課程
基礎課：語文、數(shù)學、英語、計算機、職業(yè)指導、體育與健康、公共英語。
專業(yè)課：原料知識、營養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算、冷菜制作、面點制作、食品雕刻、川菜制作等。
四、就業(yè)方向
大中型社會餐飲企業(yè)、星級酒店及旅游相關企事業(yè)單位。
現(xiàn)在我校已有若干批中餐烹飪專業(yè)學生共1000多人已在省內市外、市內的 一些餐飲企業(yè)工作，有的學生已成為骨干和基層管理員，尤其是我校高91屆烹飪專業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生李虹凱是特二級廚師，他以精湛的銀絲拉面技術已經(jīng)成為四川烹飪界的名人，工資收入非常高。
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