茶是世界三大無酒精飲料之一，也是我國的國飲，有著悠久的歷史，因此，在我國的眾多農(nóng)林高校中，均開設了茶學本科專業(yè)。開設茶學專業(yè)的院校有浙江大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、湖南農(nóng)業(yè)大學、西南大學、四川農(nóng)業(yè)大學、華南農(nóng)業(yè)大學、華中農(nóng)業(yè)大學、云南農(nóng)業(yè)大學、西北農(nóng)林大學、南京農(nóng)業(yè)大學、山東農(nóng)業(yè)大學以、青島農(nóng)業(yè)大學以及貴州大學等14所大學，著重于高素質(zhì)研究型人才的培養(yǎng)，但在高素質(zhì)的技能型人才的培養(yǎng)方面略顯不足，而據(jù)統(tǒng)計表明，未來十年，我國茶業(yè)將會快速發(fā)展，各種茶業(yè)企業(yè)對茶學類高素質(zhì)技能型人才的需求將在1萬人左右。

培養(yǎng)目標 

本專業(yè)主要服務茶業(yè)生產(chǎn)、加工、管理、營銷、綜合利用等行業(yè)，培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應生產(chǎn)、建設、管理和服務第一線需要，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，具備茶葉生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢測、營銷管理及實際操作能力

培養(yǎng)要求

基于這種情況，根據(jù)教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》（教高[2006]16號）文件精神，要求高職高專院校的人才培養(yǎng)目標定位在“理論知識以必需、夠用為度，著重培養(yǎng)面向生產(chǎn)一線的高素質(zhì)技能型人才”，部分高職院校在本科茶學專業(yè)的基礎上，按照高職高專人才培養(yǎng)的要求，開設了茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)。

專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具備茶葉科學的基本理論、茶樹栽培、育種、茶葉加工及品質(zhì)檢驗的基本知識和技能，從事茶葉生產(chǎn)、加工、檢驗、經(jīng)營管理及貿(mào)易等工作的高級技術(shù)應用性專門人才。

招生對象

招生對象：應屆高中、職業(yè)高中、中職畢業(yè)生

核心能力

專業(yè)核心能力：茶葉生產(chǎn)及開發(fā)推廣。

課程體系

專業(yè)核心課程及主要實踐環(huán)節(jié)：植物生長與環(huán)境、茶樹栽培技術(shù)、茶樹遺傳育種技術(shù)、茶葉加工技術(shù)、茶葉機械、茶葉審評與檢驗技術(shù)、茶葉經(jīng)營管理、茶葉貿(mào)易。

主干課程

食品微生物、土壤肥料、茶葉機械、茶的成分與功能化學、茶樹栽培技術(shù)、茶葉加工技術(shù)、茶樹選種與育種、茶葉感官審評與檢驗、茶葉深加工技術(shù)、茶葉市場營銷、泡茶技藝、茶樹病蟲防治、茶葉保鮮與包裝、專業(yè)英語。

實踐教學

茶葉專業(yè)基本技能訓練、茶樹栽培技能訓練、茶樹遺傳育種技能訓練、茶葉加工技能訓練、茶葉審評與檢驗技能訓練、崗位就業(yè)綜合實訓、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

能力分析

能夠從事茶業(yè)生產(chǎn)管理、茶葉加工、茶葉品質(zhì)檢測、涉茶商貿(mào)文化領(lǐng)域產(chǎn)品開發(fā)及經(jīng)營管理工作的高素質(zhì)技能型專門人才

素質(zhì)結(jié)構(gòu)

本專業(yè)重視學生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，合理劃分職業(yè)素質(zhì)層次，即思想道德素質(zhì)、業(yè)務素質(zhì)、文化素質(zhì)和綜合素質(zhì)。以專業(yè)教育、思想政治教育、職業(yè)理想、職業(yè)道德、職業(yè)技能、創(chuàng)新精神、動手能力、心理素質(zhì)、處事能力為內(nèi)容，構(gòu)建茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)活動性課程體系。

能力結(jié)構(gòu)

1. 專業(yè)能力

（1）勝任茶園規(guī)劃設計、茶樹適栽品種選擇、茶樹無性系苗木繁育、茶樹修剪、采摘、施肥、灌溉及病蟲害防治等茶園管理工作；

（2）勝任茶廠規(guī)劃設計，烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶等主要茶類的加工，茶葉深加工及綜合利用、新產(chǎn)品開發(fā)等工作；

（3）勝任茶葉品質(zhì)鑒別、茶葉檢測、泡茶技藝及茶葉銷售等工作。

2. 方法能力

（1）自學與創(chuàng)新能力；

（2）計算機及英語應用能力；

（3）任務執(zhí)行能力；

（4）茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)操作能力。

3. 社會能力

（1）有較強的事業(yè)心與責任感，有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)；

（2）具有人際溝通、公關(guān)協(xié)調(diào)的能力；

（3）遵守各種法律法規(guī)及行業(yè)規(guī)范；

（4）具備很強的責任感和高度的團隊協(xié)作精神。

知識結(jié)構(gòu)

1. 掌握高職必備以及實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展提供支撐的文化基礎知識，包括：政治、體育、語文、英語、計算機等。

2. 掌握為達到本專業(yè)培養(yǎng)目標所必須的專業(yè)技術(shù)基礎知識，包括應用化學、土壤肥料、食品微生物、植物學、茶樹選種與育種、茶的成分與功能化學等基本知識。

3. 具有較為扎實的茶樹栽培技術(shù)、茶葉加工技術(shù)、茶葉感官審評與檢驗、茶葉市場營銷、茶的多元化利用等方面的基本理論和專業(yè)技術(shù)，并能在實踐中綜合應用這些技術(shù)。

4. 掌握一定的人文社會知識，包括消費心理學、民俗與經(jīng)濟地理、插花與香道、語言藝術(shù)、大學生職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導等。

開設院校

在高職高專層次，開設該專業(yè)的大專院校有：漳州科技職業(yè)學院（由天福茶學院升格）、信陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W校、杭州萬向職業(yè)技術(shù)學院、廣西職業(yè)技術(shù)學院、宜賓職業(yè)技術(shù)學院、云南熱帶作物職業(yè)學院、普洱學院、上饒職業(yè)技術(shù)學院、寧德職業(yè)技術(shù)學院、武夷山職業(yè)技術(shù)學院、銅仁職業(yè)技術(shù)學院、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院、臨滄師范高等?？茖W校、黃山職業(yè)技術(shù)學院、黔南民族職業(yè)技術(shù)學院等15所院校，其中民辦3所，公辦12所。

特色院校

根據(jù)高職院校人才培養(yǎng)模式，從“校企結(jié)合、工學結(jié)合、產(chǎn)學結(jié)合、實訓基地設、師資隊伍、就業(yè)情況”等多方面進行分析，以上14所院校該專業(yè)的排名如下：

I類：福建農(nóng)林大學；漳州科技職業(yè)學院；信陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W校；杭州萬向職業(yè)技術(shù)學院；宜賓職業(yè)技術(shù)學院。

II類：江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院；廣西職業(yè)技術(shù)學院；云南熱帶作物職業(yè)學院；普洱學院；上饒職業(yè)技術(shù)學院。

III類：寧德職業(yè)技術(shù)學院；武夷山職業(yè)技術(shù)學院；銅仁職業(yè)技術(shù)學院；臨滄師范高等?？茖W校；黃山職業(yè)技術(shù)學院。

就業(yè)情況

該專業(yè)就業(yè)情況良好，據(jù)統(tǒng)計，各院校的就業(yè)率在90—100%之間不等，學生就業(yè)對口率在90%以上，學生畢業(yè)后一年內(nèi)平均月工資在2500—3000元左右。未來十年，我國茶葉界急需大量茶葉人才，該專業(yè)在未來的發(fā)展前景將十分廣闊。

職業(yè)崗位群

茶廠、茶葉生產(chǎn)基地、苗木繁育基地管理技術(shù)員；茶葉企業(yè)加工技術(shù)員、車間管理人員、質(zhì)檢員、評茶師；茶葉公司的業(yè)務員、銷售人員及茶藝工作人員；茶葉企業(yè)主管部門工作人員；自主創(chuàng)業(yè)的個體經(jīng)營者。