一、修業(yè)年限及授予學(xué)位名稱

　　學(xué)制四年，最低畢業(yè)學(xué)分170,允許學(xué)習(xí)年限3-6年。授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

　　二、培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)培養(yǎng)掌握食品科學(xué)與工程的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識及基本技能，能綜合考慮社會、法律和環(huán)境等因素，使用現(xiàn)代工具針對復(fù)雜食品工程問題提出合理的解決方案并組織實施，具備在食品及相關(guān)領(lǐng)域從事生產(chǎn)加工、品質(zhì)控制、技術(shù)和產(chǎn)品開發(fā)、食品安全管理、工程設(shè)計、科學(xué)研究、教育教學(xué)等方面的工作能力，能在團隊中正確認(rèn)識角色定位，進(jìn)行有效交流與合作，具有人文社會科學(xué)素養(yǎng)、社會責(zé)任感、職業(yè)道德、創(chuàng)新意識、可持續(xù)發(fā)展理念和一定國際視野的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

　　畢業(yè)5年后預(yù)期目標(biāo)：

　　目標(biāo)1：具有較好的人文素養(yǎng)、較強社會責(zé)任感和良好的職業(yè)素養(yǎng)，能在工程實踐中遵守職業(yè)規(guī)范，履行責(zé)任;

　　目標(biāo)2：能在食品加工、流通、安全生產(chǎn)與質(zhì)量控制等領(lǐng)域成功地開展工程或產(chǎn)品設(shè)計、技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)加工與食品安全管理等與專業(yè)職業(yè)相關(guān)的工作;

　　目標(biāo)3：能在相關(guān)法律、倫理、監(jiān)管、社會、環(huán)境和經(jīng)濟等方面理解和解決食品工程技術(shù)實踐的問題;

　　目標(biāo)4：具有良好溝通、團隊協(xié)作和組織管理能力，并具備一定的國際視野;

　　目標(biāo)5：具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)意識，不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力，及服務(wù)社會的能力。

　　三、培養(yǎng)規(guī)格及要求

　　通過本專業(yè)的學(xué)習(xí)，畢業(yè)生從知識、能力與素質(zhì)三方面應(yīng)達(dá)到如下要求：

　　(1)工程知識：能夠?qū)?shù)學(xué)、自然科學(xué)、工程基礎(chǔ)和專業(yè)知識用于分析和解決食品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的復(fù)雜工程問題。

　　(2)問題分析：能夠應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理，識別、表達(dá)并通過文獻(xiàn)研究分析復(fù)雜食品工程問題，并獲得有效結(jié)論。

　　(3)設(shè)計/開發(fā)解決方案：能夠針對復(fù)雜食品工程問題的解決方案，設(shè)計滿足特定需求的食品工程系統(tǒng)、新產(chǎn)品、新裝備或工藝流程，并能夠在設(shè)計環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識，考慮社會、健康、安全、法律、文化以及環(huán)境等因素。

　　(4)研究：能夠基于食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本原理，采用科學(xué)方法對復(fù)雜食品工程問題進(jìn)行研究，包括設(shè)計實驗、分析與解釋數(shù)據(jù)、并通過信息綜合得到合理有效的結(jié)論。

　　(5)使用現(xiàn)代工具：能夠針對復(fù)雜食品工程問題，開發(fā)、選擇與使用恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，對復(fù)雜工程問題預(yù)測與模擬，并能理解其局限性。

　　(6)工程與社會：能夠基于食品科學(xué)與工程相關(guān)背景知識，合理分析和評價工程實踐和復(fù)雜工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

　　(7)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展：能夠理解和評價針對復(fù)雜食品工程問題的工程實踐對環(huán)境和社會可持續(xù)發(fā)展的影響。

　　(8)職業(yè)規(guī)范：具有正確的世界觀，人文社會科學(xué)素養(yǎng)、社會責(zé)任感，能夠在食品工程實踐中理解并遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范，履行責(zé)任。

　　(9)個人和團隊：理解團隊合作的意義，能夠在多學(xué)科背景下的團隊中承擔(dān)個體、團隊成員以及負(fù)責(zé)人的角色。

　　(10)溝通：能夠就復(fù)雜食品工程問題與業(yè)界同行及社會公眾進(jìn)行有效溝通和交流，包括撰寫報告和設(shè)計文稿、陳述發(fā)言、清晰表達(dá)或回應(yīng)指令。并具備一定的國際視野，能夠在跨文化背景下進(jìn)行溝通和交流。

　　(11)項目管理：理解并掌握工程管理原理與經(jīng)濟決策方法，并能在食品生產(chǎn)領(lǐng)域及其他學(xué)科環(huán)境中應(yīng)用。

　　(12)終身學(xué)習(xí)：具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識，有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。

　　四、專業(yè)特色

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)以社會需求為導(dǎo)向，實際工程為背景，工程技術(shù)為主線，基于“學(xué)生為中心”、“成果導(dǎo)向教育”和“系統(tǒng)化持續(xù)改進(jìn)”人才培養(yǎng)理念，強化理論與實踐相結(jié)合，突出食品加工工藝與質(zhì)量控制核心理論與技術(shù)，培養(yǎng)較強實踐能力、就業(yè)競爭力，受企業(yè)和社會歡迎的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

　　五、主干學(xué)科、專業(yè)核心課程、學(xué)位課程

　　主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)。

　　專業(yè)核心課程：化工原理、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品工藝學(xué)、食品機械與設(shè)備、食品安全學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)。

　　學(xué)位課程：綜合英語4、微生物學(xué)、生物化學(xué)、生物化學(xué)實驗、化工原理、食品化學(xué)、食品化學(xué)實驗、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)、食品工藝學(xué)、食品工藝學(xué)實驗、食品分析、食品分析實驗、食品安全學(xué)。