一、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng) 配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門(mén)人才。 培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng) 配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門(mén)人才。

二、專業(yè)主要課程

烹調(diào)技術(shù)、烹調(diào)原料學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、西餐工藝、西餐概論、筵席設(shè)計(jì)、冷菜食品雕刻、切配 技術(shù)、專業(yè)英語(yǔ)、面點(diǎn)工藝學(xué)、成本核算、飲食文化概論

三、人才培養(yǎng)模式

"以社會(huì)需要為目標(biāo)、確定學(xué)生就業(yè)崗位群,由此擬定本專業(yè)學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu),圍繞應(yīng)用能力進(jìn) 行培養(yǎng),圍繞學(xué)生應(yīng)具備的專業(yè)能力建立課程結(jié)構(gòu)體系"的培養(yǎng)模式,加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié),在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué) 方法及考核方法上進(jìn)行了大膽的探索,達(dá)到了培養(yǎng)方案的人才培養(yǎng)目標(biāo)和要求。

四、教學(xué)模式

小班式教學(xué)（30人/班），理論（20%）+實(shí)踐（80%）

五、理論課堂

六、實(shí)操環(huán)境

七、師資力量

八、就業(yè)

入學(xué)即簽訂高薪就業(yè)協(xié)議，真正實(shí)現(xiàn)“入學(xué)即高薪就業(yè)”的“技能+就業(yè)”模式。