一、酒店管理（專升本）專業(yè)簡介

一、指導思想

高等教育自學考試是我國高等教育基本制度之一，是對社會自學者進行的以學歷考試為主的高等教育國家考試，是個人自學、社會助學、國家考試相結(jié)合的高等教育形式，也是我國高等教育體系的重要組成部分。

以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，落實立德樹人根本任務，細化落實《高等教育自學考試專業(yè)設置實施細則》要求，為適應我國社會主義市場經(jīng)濟與區(qū)域社會發(fā)展的需要，本專業(yè)以學生未來職業(yè)發(fā)展為中心，構(gòu)建了為適應國際酒店與服務業(yè)發(fā)展需要的，以培養(yǎng)國際酒店管理領(lǐng)導人才為目標的教學體系與人才培養(yǎng)模式。培養(yǎng)考生通曉經(jīng)濟學與管理學基本理論，掌握國際酒店管理專業(yè)領(lǐng)域核心理論與實踐，具備現(xiàn)代酒店業(yè)生產(chǎn)、服務、技術(shù)與運營管理能力，擁有國際視野和較強創(chuàng)新意識的未來國際酒店業(yè)領(lǐng)導人才。

二、學歷層次及規(guī)格

高等教育自學考試酒店管理（專升本）專業(yè)的學歷層次為本科，學科門類為管理學，專業(yè)類別為旅游管理類。

本專業(yè)考試計劃規(guī)定合格課程門數(shù)14門（其中考試課程相關(guān)的實踐考核環(huán)節(jié)部分不單獨計入課程總門數(shù)），總學分70學分。

凡按照本專業(yè)考試計劃的規(guī)定，取得相應課程合格成績且達到規(guī)定學分要求，畢業(yè)環(huán)節(jié)和實踐性環(huán)節(jié)考核合格，思想品德經(jīng)鑒定符合要求者，經(jīng)審核通過，由四川省高等教育招生考試委員會頒發(fā)酒店管理（專升本）專業(yè)畢業(yè)證書，主考學校副署，國家承認學歷。符合高等學歷繼續(xù)教育學士學位授予條件者，由主考學校按規(guī)定授予學士學位。

三、培養(yǎng)目標與基本要求

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有較高的科學文化素養(yǎng)、職業(yè)道德水準和社會責任感，適應現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識和專業(yè)技能，具有一定的國際視野、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神和管理能力，能夠在酒店住宿業(yè)或餐飲機構(gòu)、旅游教育機構(gòu)等從事酒店管理、接待服務及教育培訓等方面工作的專業(yè)技術(shù)及管理人才。

基本要求：本專業(yè)要求掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理的基本理論和基本知識，獲得現(xiàn)代星級酒店經(jīng)營與管理的基本訓練，具有酒店經(jīng)營管理的基本能力，具備分析和解決酒店管理問題的實際應用能力。主要包括：

1.具有優(yōu)良的道德品質(zhì)，擁有良好團隊協(xié)作精神，具有國際化、標準化酒店服務與管理的專業(yè)素養(yǎng)；

2.掌握管理學及酒店管理的基本理論、基本知識；

3.掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理主要崗位的基本技能，具有酒店服務意識和管理能力；

4.熟悉國家旅游、酒店管理領(lǐng)域的方針政策和法律法規(guī)；

5.了解酒店管理及其他現(xiàn)代服務業(yè)管理的發(fā)展趨勢；

6.具備較高的外語水平，擁有較好的國際溝通交流能力。

二、酒店管理（專升本）課程設置與學分

五、主要課程說明

1.旅游接待業(yè)

本課程主要內(nèi)容為旅游接待業(yè)與旅游接待業(yè)管理基礎(chǔ)知識，重點介紹以主客關(guān)系為基礎(chǔ)的住宿產(chǎn)業(yè)、餐飲服務業(yè)、休閑娛樂，景區(qū)與俱樂部、會議與展覽產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)、管理與發(fā)展趨勢等內(nèi)容。通過本課程的學習，使學生較全面地掌握旅游接待業(yè)管理的基本理論和基本方法，了解當前旅游接待業(yè)領(lǐng)域發(fā)展的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，為本專業(yè)后續(xù)課程的學習打下良好的基礎(chǔ)。

2.酒店餐飲管理實務與操作

本課程主要內(nèi)容為專業(yè)餐飲服務基礎(chǔ)工作，基于專業(yè)服務個人素質(zhì)及餐飲服務實踐要求的服務技術(shù)；在不同的專業(yè)環(huán)境下，例如中西餐廳、宴會與會議服務及各類專業(yè)餐館的專業(yè)餐飲管理的不同形式。通過學習本課程，使學生了解餐飲管理運轉(zhuǎn)的基本程序，掌握中西餐廳服務的不同特點、內(nèi)容及技術(shù)；培養(yǎng)學生解決中西餐廳服務與管理中所面臨的各種專業(yè)服務管理中問題的能力；培養(yǎng)學生愛崗敬業(yè)精神及吃苦耐勞精神。

3.旅游心理學

本課程主要內(nèi)容為旅游心理學的基本原理和架構(gòu)闡述了旅游心理學的主要概念和方法能夠讓參加本課程學習的學生對旅游心理學形成比較完整、系統(tǒng)的認識。打破了傳統(tǒng)的心理學學科知識體系，將心理學知識融入旅游服務的各個崗位與工作流程中。通過學習本課程有利于學生掌握旅游服務中所需要的各種心理學知識與技能，符合以能力為基礎(chǔ)的學生教育特點。

4.酒店前廳與客房管理

本課程主要內(nèi)容為酒店前廳部、客房部所涵蓋的服務與管理崗位群進行了系統(tǒng)的講解和分析。全書按照“兩線”（理論知識和實踐技能兩條線）、“三段”（崗前認知階段、基層服務階段、基層管理階段三個發(fā)展階段）的理念構(gòu)建教學內(nèi)容。首先，對前廳部、客房部所涉及的部門概況、崗位工作認知、人員素質(zhì)等進行了基礎(chǔ)分析，以期學生對部門有所了解；然后重點介紹了前廳部、客房部主要崗位對客服務的流程和標準，幫助學生提高實踐運用能力。通過學習本課程學生分析前廳部、客房部信息、價格、物資、安全等方面的管理內(nèi)容和要求，為學生從事基層管理工作奠定基礎(chǔ)。

5.酒店市場營銷

本課程主要內(nèi)容為市場營銷概念與營銷觀念的轉(zhuǎn)變、酒店市場營銷的服務特征，酒店業(yè)的市場營銷環(huán)境與消費者行為，市場營銷戰(zhàn)略規(guī)劃與管理、市場營銷組合策略，市場營銷活動的組織與管理等。通過學習本課程，使學生正確分析和解決市場營銷管理實踐問題的能力，提升學生的營銷知識在酒店業(yè)的應用能力、營銷決策能力和營銷創(chuàng)新能力，從而使學生具備一定的酒店市場營銷管理的工作能力。

6.酒店財務管理

本課程主要內(nèi)容運用現(xiàn)代企業(yè)財務管理的理論與方法，結(jié)合本科專業(yè)特點及行業(yè)實踐，以酒店財務管理目標為主線，以籌資管理、投資管理和利潤管理為主要內(nèi)容，系統(tǒng)的闡述現(xiàn)代企業(yè)財務管理的基本概念。主要講解酒店財務管理目標、財務管理基本原理、籌集資金管理、企業(yè)流動資產(chǎn)管理、企業(yè)固定資產(chǎn)管理、營業(yè)收入及稅金管理、利潤管理及分配、財務預算管理、財務報表分析等內(nèi)容。通過學習本課程，使學生掌握酒店財務基礎(chǔ)知識，了解財務管理基本原理，合理地進行資產(chǎn)管理，培養(yǎng)學生將經(jīng)濟學思維運用到酒店財務管理系統(tǒng)當中。

7.酒店電子商務概論

本課程主要內(nèi)容為圍繞新時代、新零售、新技術(shù)背景介紹酒店電子商務的內(nèi)容，主要包括酒店電子商務概述、酒店電子商務技術(shù)基礎(chǔ)、酒店電子商務的創(chuàng)建與管理、酒店前臺電子商務、餐飲電子商務、酒店網(wǎng)絡營銷、網(wǎng)上支付、酒店移動電子商務、綠云i-Hotel平臺的電子商務基礎(chǔ)和酒店客戶關(guān)系管理的內(nèi)容。課程內(nèi)容既有理論性又有實用性，既是一本適合本科院校學生學習的教學參考書，也是一本適合酒店業(yè)界培訓的教學用書。通過學習本課程，使學生在了解電子商務基礎(chǔ)上掌握酒店管理的具體內(nèi)容，以達到酒店管理者所具備的基本素質(zhì)和要求，同時對我國酒店業(yè)現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展趨勢有正確的認識。

8.酒店人力資源管理

本課程主要內(nèi)容為酒店人力資源管理的基本內(nèi)涵、發(fā)展態(tài)勢與根本目標；酒店人才規(guī)劃、工作分析與員工招聘；酒店員工培訓的特征、程序與方法；酒店員工職業(yè)發(fā)展理論、職業(yè)發(fā)展路徑與職業(yè)發(fā)展階段及管理；酒店用人機制、團隊管理與勞動關(guān)系管理；酒店績效目標、績效考評與績效反饋；酒店薪酬形式及其設計與管理；酒店員工工作秩序、工作空間與人際氛圍管理。通過學習本課程，學生以酒店人力資源開發(fā)與管理為主線，根據(jù)酒店行業(yè)的基本特征和旅游管理學科的特色，學會理論性與實踐性、系統(tǒng)性與前沿性的有機融合。

9.全國統(tǒng)一命題考試課程（略）。

10.實踐性學習環(huán)節(jié)課程（按主考學校要求執(zhí)行）。

六、實踐性環(huán)節(jié)學習考核要求

1.含實踐的課程及實踐所占學分：旅游接待業(yè)2學分、酒店管理概論2學分、酒店餐飲管理實務與操作2學分、酒店前廳與客房運行實務2學分。

2.畢業(yè)設計或畢業(yè)論文。

七、其他必要的說明

1.旅游類專業(yè)?？飘厴I(yè)生均可直接報考本專業(yè)。

2.其他專業(yè)?？飘厴I(yè)生也可報考本專業(yè)，但需要具有管理學、酒店管理等本專業(yè)所需的基礎(chǔ)知識。

酒店管理（專升本）專業(yè)考試計劃對應銜接表

三、酒店管理（專升本）專業(yè)教材明細