培養(yǎng)目標(biāo)

面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，身心健康，具有與本專業(yè)相適應(yīng)的文化水平、專業(yè)技能，并具備一定的審美意識，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的烹飪高素質(zhì)技能型專門人才.

職業(yè)面向

本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后適應(yīng)范圍較廣，具體如下：

主要就業(yè)崗位

各類大中型、中高檔餐飲企業(yè)(賓館、飯店、招待所等)菜肴制作、面點(diǎn)制作等崗位；各企事業(yè)單位食堂管理人員、中小型餐飲企業(yè)管理人員.

其他就業(yè)崗位

營養(yǎng)配餐、飲食保健咨詢、食品加工企業(yè)食品制作生產(chǎn)等崗位.

我校畢業(yè)生就業(yè)足跡遍布在全國34個省市自治區(qū).他們中有的在機(jī).關(guān)、事業(yè)單位執(zhí)廚；有的擔(dān)任著大飯店、大賓館的領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)或自主創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板.本專業(yè)系與省直機(jī)關(guān)、高等學(xué)府和各大城市賓館、飯店多年來形成的良好就業(yè)渠道，這是我校烹飪專業(yè)特有的就業(yè)現(xiàn)象.

專業(yè)課程設(shè)置

理論學(xué)習(xí)內(nèi)容

烹飪概論、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料學(xué)、烹飪化學(xué)、市場營銷、餐飲服務(wù)、職業(yè)道德等.

實(shí)踐學(xué)習(xí)內(nèi)容

(1)八大菜系的經(jīng)典名菜、宮廷菜、藥膳食療菜肴等；

(2)當(dāng)前現(xiàn)代酒店、市場流行菜、風(fēng)味特色菜、名師名菜；

(3)大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕、瓊脂雕、泡沫雕等；

(4)系統(tǒng)傳授各種精美藝術(shù)冷拼；

(5)鹵菜涼菜制作、宴席涼菜組合、時尚鮮果盤；

(6)各式火鍋、砂缽、干鍋、鍋?zhàn)小㈣F板燒、民間風(fēng)味小吃；

(7)中式、西式時尚流行點(diǎn)心、南北各大流派名點(diǎn)。