學(xué)科分類(lèi)

　　根據(jù)國(guó)家科技局的學(xué)科分類(lèi)，食品科學(xué)與工程屬一級(jí)學(xué)科，與數(shù)學(xué)、物理、生物、天文、化工等基礎(chǔ)學(xué)科屬同等地位。它具有多學(xué)科交叉滲透的特點(diǎn)，涉及化學(xué)、物理、生物、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、機(jī)械、環(huán)境、管理等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，也是銜接生命科學(xué)與工程科學(xué)之間的重要橋梁。隨著世界人口膨脹帶來(lái)的糧食危機(jī)不斷加劇，以及食品領(lǐng)域大工業(yè)化時(shí)代的到來(lái)和人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生關(guān)注的加深。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的技術(shù)工程領(lǐng)域，營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域，安全檢測(cè)領(lǐng)域，監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來(lái)越重要的職責(zé)與作用。

　　為社會(huì)培養(yǎng)集營(yíng)養(yǎng)師、工程師、研發(fā)員、質(zhì)量檢測(cè)員于一體的高級(jí)復(fù)合型工程技術(shù)人才?，F(xiàn)代食品工業(yè)中，加工和儲(chǔ)藏各個(gè)環(huán)節(jié)的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家將食品的工程設(shè)計(jì)與人類(lèi)健康安全和社會(huì)生產(chǎn)的發(fā)展一直擺在首要位置，隨著我國(guó)物質(zhì)生活水平的不斷提高，特別是我國(guó)加入WTO后，我國(guó)政府對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也將進(jìn)一步加大投入力度，這對(duì)于食品的資源充分利用，解決糧食危機(jī)，規(guī)范食品安全衛(wèi)生，促進(jìn)社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展具有重要意義。

　　學(xué)制四年(本科)授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士學(xué)位

　　專(zhuān)業(yè)內(nèi)容

　　具有堅(jiān)實(shí)的自然科學(xué)和外語(yǔ)基礎(chǔ)，獲得科學(xué)的思維方法和工程基本訓(xùn)練，系統(tǒng)地掌握食品科學(xué)與工程的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)，基本技能和所需的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，初步具備綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析解決食品科學(xué)與工程中遇到的研究、開(kāi)發(fā)、管理和營(yíng)銷(xiāo)等方面問(wèn)題的能力;具有較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和獲取新知識(shí)的能力、收集處理信息的能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作和社會(huì)活動(dòng)的能力;了解體育運(yùn)動(dòng)的基本知識(shí)，掌握科學(xué)鍛煉和養(yǎng)護(hù)身體的運(yùn)動(dòng)技能和方法，身體健康，毅力頑強(qiáng)，掌握初步的軍事和國(guó)防知識(shí);具有正確運(yùn)用本國(guó)語(yǔ)言、文字的能力，基本掌握一門(mén)外國(guó)語(yǔ)，有較強(qiáng)的閱讀能力和一定的國(guó)際交流能力;具有一定的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、經(jīng)營(yíng)管理、人文科學(xué)和工業(yè)美學(xué)知識(shí)，掌握一定的法律和技術(shù)法規(guī)知識(shí)，具有較強(qiáng)的環(huán)境保護(hù)意識(shí)。

　　主干課程

　　專(zhuān)業(yè)課、基礎(chǔ)課、選修課 ：

　　《食品工藝學(xué)》、《食品分析》、《食品物料學(xué)》、《食品工程原理》、《食品機(jī)械與設(shè)備》、《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品保鮮》、《食品包裝》等;《無(wú)機(jī)化學(xué)》、《有機(jī)化學(xué)》、《分析化學(xué)》、《物理化學(xué)》、《生物化學(xué)》、《食品化學(xué)》、《微生物學(xué)》等;《食品感官評(píng)定》、《食品添加劑》、《食品發(fā)酵》、《食品質(zhì)量控制與管理》、《食品加工新技術(shù)》、《食品工廠設(shè)計(jì)》等。