專業(yè)簡介

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進(jìn)了我國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲業(yè)的專業(yè)化、市場(chǎng)化、國際化日趨突出，而從業(yè)人員素質(zhì)不高和人才緊缺的現(xiàn)狀，則成為制約餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的瓶頸。當(dāng)前餐飲行業(yè)急需大批素質(zhì)高、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來充實(shí)，從而給烹飪專業(yè)學(xué)生的就業(yè)帶來了巨大的空間。

蒼南是浙江的人口大縣，飲食文化興盛，縣內(nèi)大小酒店遍布，而酒店烹飪專業(yè)人員緊缺，人才難覓。針對(duì)本地市場(chǎng)實(shí)際，我校于2010年開設(shè)中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，并將之作為學(xué)校的重點(diǎn)發(fā)展專業(yè)。本專業(yè)開設(shè)以來，學(xué)校緊密聯(lián)系當(dāng)?shù)夭惋媴f(xié)會(huì)及縣內(nèi)各大酒店，堅(jiān)持校企合作，拓展定向培養(yǎng)市場(chǎng)，充分發(fā)揮學(xué)校與餐飲企業(yè)的各方優(yōu)勢(shì)，共同培養(yǎng)社會(huì)與市場(chǎng)所需的人才，取得了可喜的辦學(xué)成果，畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)98%以上。

開設(shè)課程

烹飪概論、廚具知識(shí)、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、廚房管理概論、烹飪基本功、刀工勺工基礎(chǔ)訓(xùn)練、中式熱菜制作、冷拼雕刻、中西式面點(diǎn)；

培養(yǎng)目標(biāo)

掌握烹飪行業(yè)專業(yè)知識(shí)及廚房管理業(yè)務(wù)流程及烹飪工作所需要的操作技能；培養(yǎng)成為懂理論、能操作、會(huì)管理的烹飪行業(yè)高級(jí)應(yīng)用型人才；

就業(yè)方向

高星級(jí)酒店廚房服務(wù)，專業(yè)餐飲企業(yè)廚房服務(wù)，廚房服務(wù)培訓(xùn)。