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        中餐烹飪與營養(yǎng)膳食

        學費: 最新收費標準請咨詢

        所在地區(qū):
        四川
        課程有效期:
        長期有效
        最后更新:
        2020-02-18 17:58

        推薦課程

        課程詳情

        主要課程

          中餐烹飪與營養(yǎng)膳食是實踐為主,理論為輔,如下所示:

          一、實踐課程

          1.基本功訓練、八大菜系經(jīng)典名菜;

          2.現(xiàn)代酒店時尚經(jīng)典流行菜、名師名菜、精品工藝菜、創(chuàng)新菜;

          3.大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕;

          4.鹵菜制作、燒烤技術(shù)、藝術(shù)拼盤、宴席菜、組合時尚鮮果盤;

          5.不同規(guī)模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜;

          6.各式火鍋、砂鍋、干鍋、鍋仔;

          7.中式、西式時尚流行面點、營養(yǎng)配餐。

          二、理論課程

          1、餐飲管理、烹飪概論、烹調(diào)技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、原料初加工、烹飪原料知識、餐飲業(yè)基礎(chǔ)知識、面點技術(shù)、冷拼制作。

          2、素質(zhì)課部分:職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)知識、廚師職業(yè)素養(yǎng)。

        培養(yǎng)目標

          中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營養(yǎng)配餐人員和餐飲管理人員,具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和操作技能,具備溝通與表達能力,高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好的服務意識,養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁晳T,能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能型人才

        就業(yè)前景

          中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)依托餐飲行業(yè)政府管理機構(gòu),面向中、高級餐廳、酒店的川菜設計、川菜烹飪、宴席設計、行政總廚的主管級崗位與相關(guān)技術(shù),業(yè)務崗位群,培養(yǎng)川菜烹飪的高技能專門人才。畢業(yè)生將具備作為川菜烹飪專門人才的技能與管理能力。本專業(yè)將參加餐廳服務師、餐飲經(jīng)理、國家廚師考試等。從事火鍋制作、精品川菜、中西面點、工藝雕刻等工作。


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