專業(yè)設(shè)置
四川省高等教育自學(xué)考試
食品質(zhì)量與安全（專升本）專業(yè)介紹及考試計劃
一、食品質(zhì)量與安全（專升本）專業(yè)簡介
培養(yǎng)目標(biāo)：
本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有較高的科學(xué)文化素養(yǎng)、職業(yè)道德水準(zhǔn)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和社會責(zé)任感，適應(yīng)社會和經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，具備食品質(zhì)量、食品安全等方面的基礎(chǔ)知識與應(yīng)用能力，能在食品生產(chǎn)和流通企業(yè)、食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品安全監(jiān)督管理部門、教育和科研機(jī)構(gòu)以及政府相關(guān)部門從事食品質(zhì)量與安全的控制、技術(shù)開發(fā)、應(yīng)用研究、運行和經(jīng)營管理等方面工作的應(yīng)用型人才。
培養(yǎng)要求：
本專業(yè)要求掌握食品科學(xué)領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論以及食品質(zhì)量與安全方面的專業(yè)知識，具備食品生產(chǎn)及管理、分析檢測、監(jiān)督管理、安全評價等方面的基本能力。主要包括：
1.掌握化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品分析、動植物檢驗檢疫、管理學(xué)等學(xué)科的基本理論、基本知識；
2.掌握食品質(zhì)量管理與控制、食品安全預(yù)警與溯源等基本技能，具有常用的食品安全檢測能力；
3.熟悉國家食品生產(chǎn)與流通領(lǐng)域的基本政策和法規(guī)，了解食品科學(xué)領(lǐng)域的發(fā)展動態(tài)和趨勢；
4.具備較強(qiáng)的新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和一定的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力，初步掌握一門外語。
主干學(xué)科：食品科學(xué)與工程、管理學(xué)
二、食品質(zhì)量與安全（專升本）課程設(shè)置與學(xué)分
序號 | 課碼 | 課程名稱 | 學(xué)分 | 備注 | ||
1 | 01965 | 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) | 3 | |||
2 | 02514 | 食品化學(xué)（含有機(jī)化學(xué)） | 5 | |||
02515 | 食品化學(xué)（含有機(jī)化學(xué)）（實踐） | 1 | ||||
3 | 03277 | 食品分析 | 3 | |||
03278 | 食品分析（實踐） | 2 | ||||
4 | 13000 | 英語（專升本） | 7 | |||
5 | 13175 | 線性代數(shù)（工） | 3 | |||
6 | 15040 | 習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想概論 | 3 | |||
7 | 15043 | 中國近現(xiàn)代史綱要 | 3 | |||
8 | 15044 | 馬克思主義基本原理 | 3 | |||
9 | 01968 | 食品貯運學(xué) | 4 | |||
10 | 02520 | 食品工藝學(xué) | 6 | |||
11 | 03279 | 食品機(jī)械與設(shè)備 | 4 | |||
12 | 03705 | 食品安全學(xué)概論 | 4 | |||
13 | 04174 | 食品檢驗檢疫學(xué) | 6 | |||
14 | 04175 | 食品添加劑 | 6 | |||
15 | 04989 | 食品安全控制技術(shù) | 5 | |||
16 | 04991 | 食品保藏原理與技術(shù) | 5 | |||
17 | 06737 | 創(chuàng)新思維 | 5 | 不考英語（專升本）的加考 課程 | ||
18 | 10397 | 論文寫作研究 | 5 | |||
19 | 00000 | 畢業(yè)考核（或論文\綜合實踐\實驗\實習(xí)等） | 10 | |||
合計 | 83學(xué)分 | |||||
選考組 | 09097 數(shù)學(xué)思想與方法（4學(xué)分）、05826 數(shù)學(xué)思考與問題解決（4學(xué)分）、03216數(shù)學(xué)文化（4學(xué)分）、11153數(shù)學(xué)史與數(shù)學(xué)方法論（5學(xué)分）、04222 信息管理概論（6學(xué)分）、02117 信息組織（6學(xué)分）、03298 創(chuàng)新思維理論與方法（6學(xué)分） | 不考線性代數(shù)（工），選考課程學(xué)分不低于3分 | ||||
課程設(shè)置要求：
本專業(yè)考試課程不得少于14門，總學(xué)分不得少于73學(xué)分。其中必設(shè)課程8門，共計38學(xué)分；選設(shè)課程不得少于5門，不得少于32學(xué)分。考試課程相關(guān)的實踐考核環(huán)節(jié)部分不單獨計入課程總門數(shù)。
必設(shè)課程及學(xué)分：思想政治理論課3門（9）、外語（7）、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)（3）、食品化學(xué)（6）、食品分析（5）、食品檢驗檢疫學(xué)（6）、食品安全控制技術(shù)（5）。
推薦選設(shè)課程及學(xué)分：概率論與數(shù)理統(tǒng)計（工）（3）、食品貯運學(xué)（4）、食品添加劑（6）、食品保藏原理與技術(shù)（5）、食品感官評價技術(shù)（6）。
選設(shè)課程設(shè)置要求：
建議優(yōu)先選擇：概率論與數(shù)理統(tǒng)計（工）（3）、食品添加劑（6）、食品保藏原理與技術(shù)（5）、食品感官評價技（6）。
實踐性環(huán)節(jié)及要求：
1.含實踐的課程及實踐所占學(xué)分：食品化學(xué)（1）、食品分析（2）、食品感官評價技術(shù)（1）。
2.畢業(yè)設(shè)計或畢業(yè)論文。
其他說明：
參加本專業(yè)相關(guān)課程學(xué)習(xí)需具有化學(xué)、微生物學(xué)等本專業(yè)所需的基礎(chǔ)知識。
舊考試計劃課程 | 新考試計劃課程 | 備注 | ||||||
食品質(zhì)量與安全（專升本），W082702 | 食品質(zhì)量與安全（專升本），W082702 | |||||||
序號 | 課碼 | 課程名稱 | 學(xué)分 | 序號 | 課碼 | 課程名稱 | 學(xué)分 | |
1 | 15040 | 習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想概論 | 3 | 1 | 15040 | 習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想概論 | 3 | 對應(yīng) 頂替 |
2 | 03708 | 中國近現(xiàn)代史綱要 | 2 | 2 | 15043 | 中國近現(xiàn)代史綱要 | 3 | |
3 | 03709 | 馬克思主義基本原理概論 | 4 | 3 | 15044 | 馬克思主義基本原理 | 3 | |
4 | 01965 | 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) | 3 | 4 | 01965 | 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) | 3 | |
5 | 02514 | 食品化學(xué)（含有機(jī)化學(xué)） | 5 | 5 | 02514 | 食品化學(xué)（含有機(jī)化學(xué)） | 5 | |
02515 | 食品化學(xué)（含有機(jī)化學(xué)）（實踐） | 1 | 02515 | 食品化學(xué)（含有機(jī)化學(xué)）（實踐） | 1 | |||
6 | 03277 | 食品分析 | 3 | 6 | 03277 | 食品分析 | 3 | |
03278 | 食品分析（實踐） | 2 | 03278 | 食品分析（實踐） | 2 | |||
7 | 04174 | 食品檢驗檢疫學(xué) | 6 | 7 | 04174 | 食品檢驗檢疫學(xué) | 6 | |
8 | 13000 | 英語（專升本） | 7 | 8 | 13000 | 英語（專升本） | 7 | |
9 | 01968 | 食品貯運學(xué) | 4 | 9 | 01968 | 食品貯運學(xué) | 4 | |
10 | 02520 | 食品工藝學(xué) | 6 | 10 | 02520 | 食品工藝學(xué) | 6 | |
11 | 03279 | 食品機(jī)械與設(shè)備 | 4 | 11 | 03279 | 食品機(jī)械與設(shè)備 | 4 | |
12 | 03705 | 食品安全學(xué)概論 | 4 | 12 | 03705 | 食品安全學(xué)概論 | 4 | |
13 | 04175 | 食品添加劑 | 6 | 13 | 04175 | 食品添加劑 | 6 | |
14 | 04989 | 食品安全控制技術(shù) | 5 | 14 | 04989 | 食品安全控制技術(shù) | 5 | |
15 | 04991 | 食品保藏原理與技術(shù) | 5 | 15 | 04991 | 食品保藏原理與技術(shù) | 5 | |
16 | 08012 | 食品感官評價技術(shù) | 5 | 16 | 13175 | 線性代數(shù)（工） | 3 | |
11136 | 食品感官評價技術(shù)（實踐） | 1 | ||||||
說明 | 1.只能用已取得合格成績的舊計劃課程頂替新計劃課程，不能逆向頂替。 2.1個序號為1門完整課程，1門課程只能選擇一種頂替辦法，不能重復(fù)使用。 3.對應(yīng)頂替區(qū)課程，同一行1門課程頂替1門課程，不能頂替其他課程。 4.選擇頂替區(qū)課程，舊計劃任選1門課程頂替新計劃任意1門課程。 5.舊計劃英語（二）替代課程頂替新計劃英語（專升本）替代課程。新計劃中未設(shè)置英語（專升本）課程的專業(yè)，將依據(jù)相應(yīng)的銜接表進(jìn)行新課程的頂替。 | |||||||
三、食品質(zhì)量與安全（專升本）專業(yè)教材明細(xì)
注：因歷年教材變化較大，具體最新版教材務(wù)必咨詢老師。
專業(yè)名稱 | 層次 | 課程 代碼 | 課程名稱 | 課程 學(xué)分 | 課程性質(zhì) | 教材名稱 | 教材主編 | 出版信息 | 備注 |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 13000 | 英語（專升本） | 7 | 統(tǒng)考 | 英語（二）自學(xué)教程 | 張敬源、張虹 | 外語教學(xué)與研究出版社2012年版 | 選考 |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 02117 | 信息組織 | 6 | 統(tǒng)考 | 信息組織與信息構(gòu)建 | 周曉英 | 中國人民大學(xué)出版社2024年9月版 | 不考線性代數(shù) （一）的，二選一即可 |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 03298 | 創(chuàng)新思維理論與方法 | 6 | 統(tǒng)考 | 創(chuàng)新基礎(chǔ)與創(chuàng)新思維 | 劉莉莉 | 北京航空航天大學(xué)出版社2022年版 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 01965 | 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) | 3 | 統(tǒng)考 | 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) | 黃玉軍、桑建 | 機(jī)械工業(yè)出版社2024 年版 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 02514 | 食品化學(xué)（含有機(jī)化學(xué)） | 5 | 統(tǒng)考 | 食品化學(xué) | 李紅、張華 | 中國紡織出版社2022年3月第2版 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 02515 | 食品化學(xué)（含有機(jī)化學(xué)） （實踐） | 1 | 實踐 | 無 | 無 | 無 | 撰寫實踐報告 |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 03277 | 食品分析 | 3 | 統(tǒng)考 | 食品分析 | 王永華、戚穗堅 | 中國輕工業(yè)出版社2023年第4版 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 03278 | 食品分析（實踐） | 2 | 實踐 | 無 | 無 | 無 | 撰寫實踐報告 |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 13175 | 線性代數(shù)（工） | 3 | 統(tǒng)考 | 線性代數(shù)（工） | 申亞男、盧剛 | 北京大學(xué)出版社2023 年版 | 選考 |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 15040 | 習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想概論 | 3 | 統(tǒng)考 | 習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想概論 | 本書編寫組 | 高等教育出版社、人民出版社 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 15043 | 中國近現(xiàn)代史綱要 | 3 | 統(tǒng)考 | 中國近現(xiàn)代史綱要 | 本書編寫組 | 高等教育出版社2023 年版 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 15044 | 馬克思主義基本原理 | 3 | 統(tǒng)考 | 馬克思主義基本原理 | 本書編寫組 | 高等教育出版社2023 年版 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 01968 | 食品貯運學(xué) | 4 | 省考 | 食品貯運保鮮 | 蔣巧俊 | 北京師范大學(xué)出版社2019年版 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 02520 | 食品工藝學(xué) | 6 | 省考 | 食品工藝學(xué) | 張民、陳野 | 中國輕工業(yè)出版社2022年第4版 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 03279 | 食品機(jī)械與設(shè)備 | 4 | 省考 | 食品機(jī)械與設(shè)備 | 李勇、張佰清 | 化學(xué)工業(yè)出版社2020 年版 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 03705 | 食品安全學(xué)概論 | 4 | 省考 | 食品安全概論 | 任媛媛、郝建雄 | 北京師范大學(xué)出版社2021年版 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 04174 | 食品檢驗檢疫學(xué) | 6 | 省考 | 食品檢驗檢疫學(xué) | 焦新安 | 中國農(nóng)業(yè)出版社2016年第2版 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 04175 | 食品添加劑 | 6 | 省考 | 食品添加劑 | 郝貴增、張雪 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2020年版 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 04989 | 食品安全控制技術(shù) | 5 | 省考 | 食品安全控制技術(shù) | 傅新征 | 廈門大學(xué)出版社2021年版 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 04991 | 食品保藏原理與技術(shù) | 5 | 省考 | 食品保藏原理與技術(shù) | 曾名湧 | 化學(xué)工業(yè)出版社2023年第3版 | |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 06737 | 創(chuàng)新思維 | 5 | 省考 | 創(chuàng)新思維能力訓(xùn)練方法 與運用 | 郭萬斌、李寧等 | 清華大學(xué)出版社2023 年8月第1版 | 不考英語（專 升本）的加考 |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 10397 | 論文寫作研究 | 5 | 省考 | 論文寫作 | 杜永紅等 | 清華大學(xué)出版社2025 年第2版 | 不考英語（專 升本）的加考 |
食品質(zhì)量與安全 | 專升本 | 00000 | 畢業(yè)考核（或論文\綜合實踐\實驗\實習(xí)等） | 10 |
