烹飪系

創(chuàng)建于2016年，現(xiàn)有專任教師9人，在校學(xué)生350余人，設(shè)有“省級劉先大師工作室”。開設(shè)課程有中式烹調(diào)專業(yè)、中式面點、西餐、西點、冷拼與雕刻等。

烹飪系為學(xué)生提供了最先進、最科學(xué)、最適用、最合理的實訓(xùn)條件，實習(xí)實訓(xùn)設(shè)備價值500余萬元，擁有5000多平方米實訓(xùn)操作室，包括中式熱菜間、刀工間、勺工間、中式面點室、西餐室、西點室、標(biāo)本室、倉儲室、熱菜模擬廚房、多媒體教學(xué)室、學(xué)生實習(xí)室。集學(xué)生實習(xí)訓(xùn)練和教學(xué)、科研、實驗、交流、鑒定、展示等多種功能為一體，在環(huán)境、場地、設(shè)備、條件、功能服務(wù)等諸多方面均達到國家先進水平，能同時容納700人進行烹飪技能操作，能用最直觀、最先進的方法進行烹飪示范教學(xué)演示，能承擔(dān)全國、全省或市級大型比賽。

烹飪系采取“師徒制”模式，聘請行業(yè)大師、名師、名廚參與菜單式教學(xué)。以粵菜為基礎(chǔ)教學(xué)，川、湘潮流菜為輔，黔菜本土元素相結(jié)合。成立大師傳承班，大師親自授課，零距離教學(xué)。傳授烹飪絕技絕活，畢業(yè)學(xué)生能直接勝任酒店餐飲工作。

在學(xué)生畢業(yè)時，烹飪系積極推行雙（多）證書管理制度，將實踐性教學(xué)安排與職業(yè)資格證書考核有機結(jié)合，鼓勵學(xué)生在取得畢業(yè)證書的同時，取得與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書。本專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)時須獲得中級烹調(diào)師、中級面點師、中級營養(yǎng)配餐師等證書，為學(xué)生的就業(yè)給予了有力保障。